您的位置：碟魚頭液氮隧道速凍機(jī)速凍的流程與其他食材的速凍過(guò)程類似，具體步驟如下：
1. 預(yù)處理：碟魚頭在進(jìn)入液氮速凍機(jī)之前，需要進(jìn)行預(yù)處理，包括去鱗、去內(nèi)臟、清洗等。
2. 冷凍準(zhǔn)備：將預(yù)處理好的碟魚頭擺放在傳送帶上，傳送帶將碟魚頭送入液氮隧道速凍機(jī)的入口處。
3. 液氮噴灑：液氮通過(guò)噴嘴或者噴淋裝置噴灑到碟魚頭表面，將其表面迅速冷卻降溫，形成一層結(jié)冰。
4. 速凍：碟魚頭在隧道中不斷向前運(yùn)動(dòng)，不斷接觸和吸收液氮，溫度不斷降低，直至達(dá)到所需的速凍溫度。
5. 回溫：速凍后的碟魚頭從液氮隧道速凍機(jī)中出來(lái)，需要進(jìn)行回溫，使其溫度逐漸升高至一個(gè)適宜的溫度，
這樣才能保證碟魚頭的口感和質(zhì)量。
6. 包裝：回溫后的碟魚頭需要進(jìn)行包裝，以避免再次受到外界的污染和氧化，同時(shí)也方便存儲(chǔ)和運(yùn)輸。
以上是一個(gè)一般的液氮隧道速凍機(jī)速凍碟魚頭的流程，具體操作可能會(huì)有一些差異，取決于具體的設(shè)備和工藝。
