速凍小龍蝦尾的工藝流程通常包括以下幾個步驟：
1. 去頭、去殼：首先將新鮮的小龍蝦進行去頭和去殼處理，只留下蝦尾部分。
2. 清洗：對去頭去殼后的小龍蝦尾進行清洗，去除雜質和殘留物，確保食品衛(wèi)生安全。
3. 漂白：將小龍蝦尾放入開水中進行漂白處理，這一步可以去除異味、凈化蝦肉，并且有助于保持蝦肉的色澤。
4. 水煮：將漂白后的小龍蝦尾放入沸水中進行短暫的水煮，以燙熟蝦肉，使其更容易處理和保存。
5. 快速冷凍：將水煮過的小龍蝦尾放入速凍設備（如液氮隧道速凍機），利用極低溫度迅速冷凍小龍蝦尾，以保持食材的新鮮度和營養(yǎng)成分。
6. 包裝：將速凍后的小龍蝦尾進行包裝，通常采用真空包裝或者氣調包裝，以延長保鮮期并保持食材的質量。
7. 冷藏/冷凍：包裝后的小龍蝦尾進行冷藏或冷凍保存，以確保產(chǎn)品的新鮮度和品質。
以上是速凍小龍蝦尾的一般工藝流程，不同廠家可能會有略微不同的細節(jié)處理方法，但整體流程大致相似。
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