腐竹的生產(chǎn)主要經(jīng)過以下幾個步驟：
1. 大豆浸泡：將干凈的黃豆或綠豆浸泡在清水中，一般需要浸泡8-12小時，以使豆子充分吸水膨脹。
2. 磨漿：將浸泡后的豆子研磨成漿狀，可以使用食品攪拌機或豆?jié){機等設(shè)備進行磨漿。
3. 過濾：將豆?jié){通過過濾布或過濾篩進行過濾，去除其中的固體顆粒，得到純凈的豆?jié){。
4. 煮沸：將豆?jié){倒入大鍋中，加熱至沸騰，一般需要邊攪拌邊煮沸，以防止煮焦或溢出。
5. 凝固：待豆?jié){沸騰后，加入凝固劑，如鹽酸、硫酸或醋等，讓豆?jié){凝結(jié)成塊狀，形成腐竹。
6. 切片：凝固后的豆塊會變得柔軟，在適當(dāng)?shù)臅r候?qū)⑵淝懈畛伤璧男螤詈痛笮 ?/span>
7. 晾曬：將切好的豆塊攤放在晾曬架上，進行自然晾曬，通常需要晾曬1-2天，以使豆塊變干。
8. 烘烤：晾曬后的豆塊可通過烘烤的方式進一步干燥，提高保質(zhì)期和口感。
以上是傳統(tǒng)的腐竹生產(chǎn)工藝，不同地區(qū)和生產(chǎn)廠家可能會有細(xì)微的差異。
腐竹作為一種傳統(tǒng)的豆制品，在中國有著悠久的歷史和廣泛的應(yīng)用，其制作過程也經(jīng)過了長期的改良和完善。
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