隧道式液氮速凍機(jī)是一種用于食品加工中的速凍設(shè)備，其原理主要涉及液氮的物理性質(zhì)和熱力學(xué)原理。
液氮速凍機(jī)利用液氮的低溫特性和高熱容量來快速降低食品的溫度，從而實現(xiàn)快速冷凍。
液氮是一種極低溫的液體，在常壓下的沸點約為-196攝氏度。當(dāng)液氮接觸到食品時，
由于其高熱容量，能夠快速吸收食品中的熱量，使得食品迅速冷卻并結(jié)晶成冰，從而實現(xiàn)速凍的效果。
在隧道式液氮速凍機(jī)中，液氮通過噴嘴或噴淋裝置噴灑到食品表面，食品在傳送帶上通過隧道式設(shè)備，
不斷與液氮接觸和冷卻，使食品溫度迅速下降。同時，通過對液氮的控制，可以實現(xiàn)對食品的精確控溫，確保速凍效果和食品質(zhì)量。
總的來說，隧道式液氮速凍機(jī)利用液氮的低溫特性和高熱容量，通過快速吸收食品熱量的方式，實現(xiàn)對食品的快速速凍。
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